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1月10日，西華大學食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新中心主任唐勇教授及其團隊成員受邀參加由富順縣人民政府承辦的第八屆富順豆花文化旅游節(jié)-川渝豆花文化研討會。

唐勇教授團隊一行參加川渝豆花文化研討會

此次研討會開幕由富順縣人民政府縣長馮君主持，出席會議的有自貢市人民政府副市長吳偉，富順縣委書記楊斌、富順縣商務(wù)局、財政局、市場監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等局領(lǐng)導(dǎo)，以及京東集團西南總部高級總監(jiān)、四川遠達集團富順美樂食品有限公司副總經(jīng)理以及十余名富順籍社會各界專家人士。

開幕式

研討會主要圍繞豆花文化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行研討交流，積極探尋豆花背后的文化基因，探討豆花產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，推動豆花品牌做大做強。楊斌書記、吳偉副市長在致辭中指出：豆花是川渝地區(qū)一張名片與特色，代表了川渝兒女情，要探索豆花文化基因，以豆花作為媒介，帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進川渝雙城城市圈發(fā)展。

唐勇教授在“豆花產(chǎn)業(yè)－方興未艾的傳承和弘揚”專題研討環(huán)節(jié)中提出：針對現(xiàn)階段富順豆花主要以縣域內(nèi)餐飲傳統(tǒng)技藝制售方式，難以規(guī)模化推進富順豆花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，應(yīng)通過現(xiàn)代食品科學技術(shù)，創(chuàng)新豆花預(yù)制菜產(chǎn)品，標準化輸出富順豆花，拓展富順豆花消費區(qū)域、場景和人群。他表示，豆花的預(yù)制菜化也能發(fā)揮一、二、三產(chǎn)聯(lián)動，并能將當?shù)刎斦Υ蠖辜Z食的規(guī)模化種植補貼，通過本地豆花工業(yè)化GDP增收創(chuàng)稅，實現(xiàn)補貼扶持良性循環(huán)，一舉助力實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)順勢發(fā)展。

大會結(jié)束后，負責富順縣人民政府投入50萬元委托西華大學食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新團隊研發(fā)豆花預(yù)制菜的富順縣商務(wù)局，邀請中心主任和中心美設(shè)包裝設(shè)計部長在縣政府會議室，品鑒了階段性無防腐劑、非高溫殺菌常溫保藏的豆花預(yù)制菜樣品，一致認同即食豆花的風味質(zhì)感和創(chuàng)新的燒椒蘸水，雙方規(guī)劃了下一步富順即食豆花的VI與包裝設(shè)計等推進事宜。

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