【資料圖】
近年來，隨著國家對核技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日益重視，核技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的機遇和挑戰(zhàn)。為把握此次機遇，迎接挑戰(zhàn)，中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會輻射加工專委會、中國原子能農(nóng)學(xué)會輻照加工與應(yīng)用專委會聯(lián)合四川省原子能研究院共同主辦了核技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇，中國工程院院士夏佳文等多名院士蒞臨指導(dǎo)交流。西華大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新中心主任唐勇教授受邀在大會上作相關(guān)報告，介紹了西華大學(xué)現(xiàn)代食品冷殺菌技術(shù)研究中心開展的相關(guān)工作助力核技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量應(yīng)用發(fā)展概況。
論壇宣傳海報
2月10日上午，唐勇教授就“融合食品柵欄保鮮技術(shù)的輻照冷殺菌助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提檔升級”專題作大會報告。報告內(nèi)容涵蓋了西華大學(xué)長期以來融合食品柵欄技術(shù)研究輻照加工保鮮農(nóng)產(chǎn)品及食品的成果、電子加速器研制領(lǐng)先性、國內(nèi)外食品輻照保鮮應(yīng)用現(xiàn)狀和方興未艾的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟待通過冷殺菌助力的見解，“由于預(yù)制菜對風(fēng)味、色澤、質(zhì)感的還原度要求極高，不宜進行過度加熱、熏蒸、濕煮等殺菌保鮮處理。相比目前市面上常采用的高溫滅菌、添加過多的防腐劑和僅能冷凍儲運方式，輻照保鮮技術(shù)可在室溫下快速殺滅微生物，且無二次污染，更好地保持了食品的營養(yǎng)與安全，儲運溫度限制更少，為生產(chǎn)經(jīng)營者節(jié)省儲運成本和節(jié)能減排。”
唐勇教授在大會上作報告
唐教授帶領(lǐng)團隊將食品柵欄保鮮技術(shù)與電子束輻照相結(jié)合，組建了現(xiàn)代食品冷殺菌技術(shù)研究中心跨界科研團隊。從高性能電子束冷殺菌運行硬件的建立、輻照產(chǎn)品個性化的食品柵欄技術(shù)前移指導(dǎo)和輻照前后的質(zhì)控追溯數(shù)字化，實現(xiàn)產(chǎn)品輻照前后全生命周期可控，確保批批輻照效果一致，上市合格。（作者：唐勇）
四川日報對此進行了報道。
新聞鏈接：
四川日報：無創(chuàng)治療腫瘤、預(yù)制菜殺菌……核技術(shù)這樣走入日常生活
https://cbgc.scol.com.cn/news/3990659?from=iosapp&app_id=cbgc
