老師給學生講解火鍋底料。 賀劭清 攝
記者12日從西南交通大學獲悉，該校開設了一門名為《食話食說》的選修課。在其他高校學生還在為考試和學分而苦惱的時候，選修這門課程的學生卻可以一邊吃著火鍋一邊輕松修學分。
據了解，《食話食說》由國家級烹飪大師擔任主教，學校食堂的經理或廚師長擔任助教。這門課程為2個學分，共32個學時。學生每節課將學習兩道經典菜肴的歷史和制作方法。
課程開始后，國家級烹飪大師羅恒在桌子上依次擺好了茴香、草果、辣椒、花椒、八角等香料。“干辣椒炒火鍋料，辣椒容易糊，色澤也不好，所以要先把辣椒煮一遍。”羅恒邊說邊做，一旁的學生們興趣盎然地聽著，不時地抓一把香料，好奇地聞一聞。
在羅恒看來，火鍋是最具四川風味的特色飲食，開設這堂課不是為了培養大廚，而是讓即將走向社會的學生們掌握一些生活技能，通過這門課更懂生活。
參加該課程的大四學生蔣欣興說，今天是她第四次來上這門課。“有一次老師教我們做酸菜魚，我不小心把帶水的魚扔進油鍋，油濺到手上，燙得我一直在躲避油鍋。”
“很多學生都是獨生子女，沒有做過飯洗過碗，通過這幾次課，都有很大進步。”《食話食說》的班主任余洋洲介紹，同學們第一次來上課的時候，拿著刀和食材都不知道怎么動手，但上了幾次課后進步很大。
據了解，《食話食說》立足中國飲食文化，向學生介紹烹飪原料知識以及川菜制作工藝。在8周的時間里，同學們將學習制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚香茄餅、回鍋肉等經典菜肴。(賀劭清 張可樂)
