椰子油別名椰油，是棕櫚科植物椰子樹(shù)的種子精煉制成的非揮發(fā)性油。在二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)中易溶，在乙醇中微溶，在水中幾乎不溶。由椰子肉(干)獲得。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子樹(shù)生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的島上或大陸沿岸。中國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和臺(tái)灣省的南部。
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椰子油是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長(zhǎng)鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，食療椰子油的的消化無(wú)需動(dòng)用人體胰消化酶系統(tǒng)，對(duì)身體的酶和荷爾蒙系統(tǒng)施加很小的壓力。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來(lái)源，進(jìn)而提高新陳代謝的效率。
椰子油的制取，民間流傳的兩種方法比較普及：一種是干榨法，即用新鮮椰肉，在低于60度以下的溫度中，通過(guò)機(jī)械經(jīng)過(guò)物理壓榨獲取;一種是濕榨法，即將椰子肉揉碎、過(guò)濾、烹煮，直至析出油脂浮在水面上，再進(jìn)行水油分離獲得。
椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂，是國(guó)際上椰子加工的主要產(chǎn)品，也是國(guó)際油脂貿(mào)易的大宗產(chǎn)品之一，有著廣闊的市場(chǎng)前景，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化妝品和洗滌用品工業(yè)當(dāng)中。
從產(chǎn)量來(lái)看由于我國(guó)的椰子產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需要，因此基本上椰子油依賴(lài)進(jìn)口。而全球椰子油產(chǎn)量近年來(lái)總體保持在350萬(wàn)噸上下。
數(shù)據(jù)顯示，2018年全球椰子油產(chǎn)量為367萬(wàn)噸，消費(fèi)量為348.1萬(wàn)噸;2019年全球椰子油產(chǎn)量為358.3萬(wàn)噸，較2018年下降8.7萬(wàn)噸，消費(fèi)量為354萬(wàn)噸，較2018年增加了5.9萬(wàn)噸。椰子油企業(yè)格局較為分散，全球生產(chǎn)椰子油的企業(yè)較多，市場(chǎng)著名的椰子油品牌有椰來(lái)香、nutiva、Melrose、拉杜藍(lán)喬、melrose、BOONBOON、俏果、AGRILIFE等。
椰子油由椰子肉(干)獲得，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。2018年全球椰子產(chǎn)量為6186.5萬(wàn)噸，較2017年增加了142.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%。椰子油主要應(yīng)用于工業(yè)及食品行業(yè)，2019年全球工業(yè)行業(yè)椰子油消費(fèi)量為172.1萬(wàn)噸，食品行業(yè)椰子油消費(fèi)量為178.9萬(wàn)噸，飼料行業(yè)椰子油消費(fèi)量?jī)H為3萬(wàn)噸。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)椰子產(chǎn)量為23180噸，同比增長(zhǎng)2.2%，而椰子進(jìn)口依賴(lài)度超過(guò)90%。2013-2020年間椰子油進(jìn)口基本穩(wěn)定在15萬(wàn)噸/年左右的水平 ，2020年全年我國(guó)進(jìn)口椰子油為16.22萬(wàn)噸，同比下降5.9%。
椰子油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
椰子油行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?椰子油是四大木本油料之一，因其含有豐富的中短鏈脂肪酸，是世界范圍公認(rèn)的“健康油”。近年來(lái)，歐美國(guó)家對(duì)椰子油的消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，印尼、菲律賓等國(guó)已發(fā)展成為椰子油主產(chǎn)地區(qū)。但目前椰子油市場(chǎng)整體規(guī)模較小，人們對(duì)于椰子油關(guān)注度依舊有限，未來(lái)隨著健康油理念普及度進(jìn)一步提高，椰子油產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；⒁?guī)范化，整體市場(chǎng)規(guī)模將有較大的提升。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年椰子油市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：
椰子油是從椰子中提取出來(lái)的天然植物精華,因?yàn)楦缓瑢?duì)人體有益的MCT中鏈脂肪酸和月桂酸等珍貴成分,在食用及護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的健康功效被廣泛認(rèn)可。
就我國(guó)椰子油消費(fèi)情況而言，目前主要在分為工業(yè)和食用領(lǐng)域，其他領(lǐng)域整體應(yīng)用較少，數(shù)據(jù)顯示，工業(yè)椰子油整體消費(fèi)較為穩(wěn)定，食用椰子油經(jīng)歷了2009-2017年的持續(xù)下降后，整體近些年有所上升，2022/23年達(dá)200萬(wàn)噸，整體來(lái)看，2022/23整體消費(fèi)379萬(wàn)噸。
目前椰子油在我國(guó)的家庭用油市場(chǎng)規(guī)模仍非常小，主要應(yīng)用于工業(yè)和食品加工業(yè)，供給高度依賴(lài)進(jìn)口。
2013—2020年間我國(guó)椰子油進(jìn)口基本穩(wěn)定在15萬(wàn)噸/年左右的水平，2020及2021年的進(jìn)口量分別為16.2萬(wàn)噸、17.4萬(wàn)噸，主要來(lái)源國(guó)包括印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓;其中印尼占比超過(guò)一半，是第一大進(jìn)口來(lái)源國(guó)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年中國(guó)椰子油市場(chǎng)的年消費(fèi)量在16萬(wàn)噸左右。但長(zhǎng)期以來(lái),整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都處在一個(gè)相當(dāng)初級(jí)和混亂的階段。市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻比較低,不論是走保健品路線的國(guó)外品牌,還是以熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品為第一造血市場(chǎng)的本土椰子油生產(chǎn)企業(yè),都存在著產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題。
巨大的市場(chǎng)需求和目前尚屬粗放的生產(chǎn)工藝之間的失衡,催促著整個(gè)行業(yè)的技術(shù)革新。在大健康時(shí)代產(chǎn)業(yè)升級(jí)的背景下,椰子油行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大和產(chǎn)品消費(fèi)需求的多元化,要求這個(gè)尚未形成第一品牌認(rèn)知的新品類(lèi)市場(chǎng),拓寬行業(yè)視野,優(yōu)化產(chǎn)品體系,提升質(zhì)量實(shí)力。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的油種呈百花齊放之勢(shì)，除常用烹飪油種外，新興油種不斷涌現(xiàn)，椰子油便是其中的獨(dú)特代表之一。
隨著健康意識(shí)的興起和消費(fèi)趨勢(shì)的升級(jí)，人們會(huì)越來(lái)越多的選擇消費(fèi)一些健康小油種，如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨(dú)特的脂肪酸結(jié)構(gòu)，逐步成為人們生活中的健康食用油選擇，因?yàn)橐佑捅旧淼目寡趸允蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定性，對(duì)人體身體健康有益，同時(shí)還可用來(lái)平衡菜肴里的高酸度食物，如檸檬汁、酒、番茄等，使菜肴味道更佳。
我國(guó)椰子99%以上產(chǎn)于海南，因此，國(guó)產(chǎn)椰子油廠家主要集中于海南，但年產(chǎn)量不足萬(wàn)噸，生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。
海南是椰子主要產(chǎn)地。有道是“文昌椰子半海南，東郊椰子半文昌”。據(jù)調(diào)查，文昌是海南椰子油的主要產(chǎn)地。目前，海南食品油市場(chǎng)出售的品牌椰子油主要有海南春光食品有限公司的“椰鄉(xiāng)春光牌”，海南美椰與中國(guó)農(nóng)科院椰子研究所合作的“娜古香”品牌。文昌東郊椰林有幾家椰子油小作坊，自家椰子，自產(chǎn)自銷(xiāo)，雖然規(guī)模較小，但銷(xiāo)路不錯(cuò)。
目前海南椰子年產(chǎn)量約達(dá)2.6億個(gè)，而包括椰子汁、椰子粉等傳統(tǒng)椰子加工業(yè)需求量是產(chǎn)量的10倍以上，每年要從東南亞國(guó)家進(jìn)口20多億個(gè)，近九成的椰子靠進(jìn)口，進(jìn)口依存度非常大。國(guó)內(nèi)椰子油壓榨行業(yè)所需的原椰供應(yīng)同樣存在巨大缺口，大部分椰子油生產(chǎn)企業(yè)都是從東南亞進(jìn)口干椰進(jìn)行壓榨。
當(dāng)前我國(guó)椰子加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的機(jī)遇期，椰子油供給端的規(guī)模化、市場(chǎng)端的品牌化正在逐步提升;椰子油具有國(guó)際流行、獨(dú)特風(fēng)味、多元用途、健康功能等自帶流量的天然屬性，終將在食用油市場(chǎng)中占據(jù)穩(wěn)固的一席之地。
椰子油是一種可供食用與非食用等多元用途的油脂。食物用途包括烹調(diào)、功能食品、替代奶油等，非食品用途包括：皮膚與頭發(fā)的保養(yǎng)、芳香療法與按摩用油等。椰子油是通過(guò)壓榨新鮮或干燥的椰子肉(也稱(chēng)為椰子仁)制成的，全球年產(chǎn)量約300多萬(wàn)噸，與橄欖油的市場(chǎng)大致相當(dāng)。
椰子油是目前世界上所發(fā)現(xiàn)具有最多功效的天然油脂之一。我國(guó)對(duì)椰子油的利用由來(lái)已久，在椰島海南，很多居民從椰子身上收獲健康，歷史上還有椰子油出口的記載。目前，國(guó)際上普遍認(rèn)可的三種食用油，分別是寒帶的魚(yú)肝油、溫帶的橄欖油和熱帶的椰子油。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的油種呈百花齊放之勢(shì)，除常用烹飪油種外，新興油種不斷涌現(xiàn)，椰子油便是其中的獨(dú)特代表之一。
隨著健康意識(shí)的興起和消費(fèi)趨勢(shì)的升級(jí)，人們會(huì)越來(lái)越多的選擇消費(fèi)一些健康小油種，如葵花籽油、椰子油和橄欖油等。椰子油以其獨(dú)特的脂肪酸結(jié)構(gòu)，逐步成為人們生活中的健康食用油選擇，因?yàn)橐佑捅旧淼目寡趸允蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定性，對(duì)人體身體健康有益，同時(shí)還可用來(lái)平衡菜肴里的高酸度食物，如檸檬汁、酒、番茄等，使菜肴味道更佳。
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